Folar de Páscoa

Para rematar este mes de receitas portuguesas e vendo que xa queda pouco para o día de Pascoa, non quedaba outra que preparar o folar de Pascoa. Esta lambetada adoita ser un agasallo da madriña ao afillado ou afillada o Domingo de Pascoa. É un símbolo de amizade e reconciliación, que ten a súa propia lenda (cóntovola máis abaixo). É un bolo de masa tipo pan, seca, mais cheísimo de sabor. A canela, a augardente e o limón danlle un toque moi sabedeiro. E leva, como vedes, uns ovos cocidos por riba, que lle dan esa pinta tan característica.

folar de Páscoa

Con curiosidade por saber cal é a lenda do folar do Pascoa? Pois ficade atentas. Hai moitos anos e segundo conta a lenda, unha rapaza chamada Mariana rezaba acotío a Santa Catarina co desexo de casar cedo. Tanto insistiu, que axiña apareceron dous pretendentes. Ambos eran moi ben parecidos, mais un era pobre e outro rico. Sen saber moi ben que facer, Mariana voltou consultar coa santa. Mentres, chegou Amaro, o pretendente pobre, e díxolle que tiña de prazo para escoller ata o Domingo de Ramos. E o pretendente rico díxolle tamén o mesmo.

folar de Páscoa

Cando chegou o Domingo, unha veciña avisou a Mariana e díxolle que os seus dous pretendentes se atoparan polo camiño e pelexaran. Mariana, despois da consulta coa santa, chegou onda eles e escolleu a Amaro. Seica a escolla non sentou moi ben ó outro pretendente. E dicíase que o fidalgo pretendía vingarse e matar a Amaro o día do casamento. Mariana, moi preocupada, foi levarlle flores a Santa Catarina. Cando voltou á casa, atopouse cun bolo con ovos rodeado de flores. As mesmas que ela lle fora levar á Santa.

folar de Páscoa

Mariana correu para contarllo a Amaro e veu que este tamén atopara o mesmo bolo. Pensando ambos que isto fora idea do pretendente rico, foron á casa del para llo agradecer. Mais o fidalgo tamén recibira o mesmo bolo. Os tres deron en pensar que fora cousa de Santa Catarina. E é por iso que este bolo simboliza a amizade e a reconciliación.

En Portugal, o Domingo de Ramos os afillados e as afilladas agasallan á madriña cun ramo de violetas. E estes agasallan ás madriñas cun folar de Pascoa o Domingo de Pascoa.

Ingredientes

  • 3 ovos cocidos

  • 625 gramos de fariña triga

  • 3 ovos medianos

  • 150 gramos de eritritol ou azucre

  • 150 ml de leite morno

  • 12 gramos de fermento seco de panadeira ou 35 do fresco

  • 75 gramos de manteiga desfeita

  • raspa dun limón

  • 1 culleradiña de canela

  • 1 culleradiña de sal

  • 1 culleradiña de augardente

  • 1 ovo para pincelar o bolo

  • calda de azucre: a mesma cantidade de azucre que de auga

Preparación

  • Mesturamos o leite morno e mais o fermento e remexemos ben. E xuntamos isto co resto dos ingredientes: fariña, ovos (crus, non os cocidos), eritritol ou azucre, manteiga desfeita, raspa de limón, sal, canela e augardente. folar de páscoa
  • Amasamos ata que estean todos os ingredientes ben integrados.folar de páscoa
  • Poñemos a masa sobre a mesa de traballo enfariñada e amasamos durante uns 10 minutos.folar de páscoa
  • Tapamos e deixamos repousar durante dúas horas. Mentres, podemos cocer os ovos, se non os tiñamos xa cocidos.
  • Cando a masa xa teña repousado, sacamos dous boliños. Un máis grande e outro máis pequeno. Os meus eran o grande de 165 gramos e o pequeno de 70. folar de páscoa
  • Sobre o bolo grande, poñemos os 3 ovos cocidos e facemos unha lixeira presión para que queden ben colocadiños no seu sitio.folar de páscoa
  • Co boliño pequeno, faremos unha tira que ira de lado a lado do bolo e tapará un ovo. Co outro boliño, faremos outra tira máis longa que comezará tapando un ovo, faremos unha volta coma se fose un lazo e tapamos o outro ovo. Deixamos repousar 30 minutos.
  • Batemos un ovo e pincelamos por todo o bolo. Eu deixei os ovos sen pincelar.folar de páscoa
  • Enfornamos a 180ºC durante un 35-40 minutos ou ata que vexades que queda cunha cor marrón escura por riba.folar de páscoa
  • Preparamos a calda de azucre mesturando a mesma cantidade de auga que de azucre. Eu metina un pouco no microondas para que se desfixera mellor o azucre e cun pincel de cociña imos botando por todo o bolo. E a degustar!

Non agardedes que sexa un bolo tipo biscoito, moi esponxoso. Como vos digo, é unha masa máis tipo pan. Doce, iso si, mais tipo pan. Perfecta para mollar no leite. De sabor está boísimo e cada trabada fai que queiras comer outro anaco máis. A min o sabor recórdame ao das roscas, mais cunha textura máis seca. É unha moi boa opción para comer xuntos o Domingo de Pascoa e contarlles a todos a lenda de Mariana e Santa Catarina.

Leave a Comment

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *

*

Este sitio emprega Akismet para reducir o spam. Aprende como se procesan os datos dos teus comentarios.