Xa hai un tempo que andaba con ganas de facer esta receita tradicional de caldeirada de raia. A dicir verdade, xa probara a raia en empanada, mais nunca así, e menos aínda facela na casa. Agora é tempada de raia e vese moito pola Praza de Abastos de Compostela, así que desta vez tiña que probar si ou si. E así tamén aproveito para ir aumentando as receitas de peixe do blogue.
Non é unha receita nada complexa, de feito, é unha receita tradicional que demostra o ben que lle queda a allada a calquera prato de peixe. Faise moi rápido e o seu resultado é espectacular. Para quen nunca probou a raia, é un peixe que resulta moi sinxelo de comer. Desespiñala é moi doado e a súa carne ten un sabor suave. Eu diría que, xunto co rodaballo, é o peixe perfecto para quen non gosta moito do peixe. E esta caldeirada de raia fai que o seu sabor resalte, sen tapalo e sen dar moito choio.
Print
Ingredientes para 4 persoas
1 quilo de raia cortada en anacos xeitosos
6 patacas
1 cebola grande ou 2 pequenas
- Allada
2 allos
1 anaco pequeno de unto
Aceite de oliva
1 culleradiña de pemento doce
1 chorro de vinagre
Preparación
- Pranamos e cortamos as patacas en anacos. Facemos o mesmo coa cebola. Salgamos e poñemos todo a cocer nunha pota durante uns 15 minutos.
- Mentres, nunha tixola, faremos a allada. Botamos aceite de oliva, o anaco de unto e os dous allos e deixamos que se faga a lume medio ata que os allos estean fritidos.
- Engadimos a raia salgada á pota onde temos as patacas e a cebola e deixamos que se coza durante uns 6-7 minutos. Apagamos o lume.
- Sacamos o unto da tixola, apagamos o lume, deixamos repousar un chisco e engadimos o pemento doce, o chorro de vinagre e un pouco da auga onde temos a cocer a raia.
- Sacamos as patacas, a raia e a cebola, e botamos a allada por riba, mollando ben todo.
Pouco máis vos podo dicir desta receita! Despois de ver como se fai, estou segura de que non habedes tardar en probala. Sobre todo, aproveitade agora a facela, pois estamos en plena tempada de raia.
Caldeirada canónica! O meu pai di que a raia non ten que ter pel, pero eu prefiro o teu xeito.
Aproveito para comentar que no Fontevella de Caldebarcos fan a mellor que probei nunca. (con pel, por suposto).
Sen pel non probei. Terei que facer a proba a ver cal me gusta máis.
Tomo boa nota do restaurante, que estas cousas sempre vén ben sabelas, para catalas.