Torta de amoras / Blackberry pie

Torta de amoras

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Que gusto dá poder ir polo campo cunha pequeña bolsiña apañando amoras, non si? É algo que sempre me apaixoou de pequena, e o certo é que tiña (e teño) certa predilección por apañalas nun lugar especial, en Corbillón (Cambados). Dende que cada verán, visitabamos uns amigos neste lugar, a miña actividade favorita era ir coller amoras despois de comer. E este ano, non foi menos.

E que fermosas son!

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Ao chegar a casa, púxenme a pensar que podía facer coas amoras, e ocorreuseme facer esta torta!

Precisamos…

– 300 gramos de amoras
– 2 culleradas de viño do Porto
– 6 culleradas de azucre (a cantidade de azucre dependerá do doce que sexan as nosas amoras)
– dúas láminas redondas de pasta brisa ou masa quebrada
– 4 culleradas de fariña de millo
– 1 ovo

Utensilios: un bol, un coitelo, unha culler e un molde para forno con apertura lateral.
Tempo de preparación: uns 20 minutos
Tempo de forno: unha media hora
Dificultade: media

Preparación paso a paso:

1. Unhas horas antes de preparar a torta, lavaremos as amoras e poñerémolas nun bol a macerar xunto co viño do Porto e o azucre.

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2. Mentres as amoras repousan, colleremos o molde e colocaremos unha das láminas, curvando lixeiramente os bordes para que faga algo de profundidade e non nos caian as amoras.

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3. Metemos a masa no forno, picándoa un pouquiño cun garfo para que non medre, durante 5 minutos (ou ata que quede lixeiramente douradiña) a 200ºC.

4. Cando as amoras xa teñan botado suficiente zume, engadimos a fariña de millo e mesturamos todo moi ben.

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5. Vertemos a mestura de amoras sobre a masa e colocámolas de maneira que quede todo cuberto.

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6. Agora tócanos preparar o enreixado. Para iso, iremos cortando cun coitelo a outra lámina en tiriñas e irémolas colocando primeiro de maneira vertical ou horizontal, e despois ao revés. Así, quedaranos un enreixado perfecto!

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7. Batemos o ovo e cos dedos ímos mollando o noso enreixado para que despois nos quede douradiño. Non vos preocupedes se se vos mancha algo de zume de amoras, despois de pasar polo forno nin se nota!

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8. Deixaremos a torta no forno durante uns 30 minutos a 200ºC ou ata que o enreixado estea douradiño. Unha vez que a nosa torta estea preparada, agardaremos ata que arrefrie para poder sacala do molde. Desmoldámola, poñemos un pouquiño de azucre en po por riba, e lista para comer!

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Blackberry Pie

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What a nice little pleasure going for a walk with a little bag picking wild blackberries, don’t you think? This is something I have always liked, and I especially enjoyed doing this in Corbillón, Cambados. (Galicia) Ever since I went there every summer, this was my favourite activity after having lunch! And this year, not to lose the good habits, I did it again!

Aren’t they beautiful?

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And as soon as I got home, I began to think what I could do with my wild blackberries! And it occurred to me to do this blackberry pie. Let’s see what we need.

Ingredients:

– 300 g blackberries
– 2 tablespoons Port wine (vinho do Porto)
– 6 tablespoons sugar (the amount of sugar will depend on how sweet or bitter our blackberries are)
– 2 disks shortcrust pastry
– 4 tablespoons cornflour
– 1 egg

Utensils: a bol, a knife, a spoon and a spring form tin.
Preparation time: around 20 minutes
Baking time: c. 30 minutes
Difficulty: average

Step by step preparation:

1. Some hours before preparing the pie, wash the blackberries and put them in a bowl together with the Port wine and the sugar, to let them macerate.

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2. Take the tin and put one of the disks over it, folding the edges to give depth to our pie (not to let the blackberries fall later on).

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3. Prick the dough with and bake it for 5 minutes (or until slightly browned) at 200ºC / 400ºF

4. Take the blackberries and add the cornflour. Mix unwil well combined.

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5. Pour the blackberry mixture over the dough.

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6. Time to prepare the lattice-top! Cut the other disk into strips and put them from top to bottom and then from right to left and you will get a perfect lattice-top!

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7. Whisk the egg and wet the top. Don’t panic if there is some blackberry juice spots, you won’t even notice them after baking it.

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8. Bake the pie for around 30 minutes 200ºC / 400ºF, or until the top is browned. Once the pie is ready, let it cool and take it out of the mould. Add a little bit of powdered sugar to decorate and… be ready to enjoy a delicious blackberry lovers pie!

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