Bolachas de xenxibre / Gingerbread biscuits

Hai épocas nas que semella que temos unha certa predisposición a ter gana dalgunhas lambetadas. Cando chega o Nadal, o arrecendo a xenxibre esperta en min un antollo a bolachas de xenxibre. E non precisamente porque sexa algo típico nin nada, mais as bolachas sempre son un petisco doce que entra moi ben. E estas bolachas son desas das que non podes comer só unha. É imposible.

O máis curioso desta receita de bolachas é de onde ven e como chegou a min. Andaba na procura dunha receita así porque no instituto onde traballo sempre hai algunha compañeira do departamento de inglés que trae a típica caixiña de bolachas de xenxibre que venden no Tiger. E apetecíame facer unhas bolachas así e levalas caseiras para intentar levar mellor estes últimos días de clase ata o Nadal.

Falando sobre isto cunha das seguidoras do blogue coa que falo habitualmente díxome que ela tiña unha receita da avoa letona dunha compa súa (Kate). Unha receita das bolachas que quería facer e aínda por riba, tradicional e familiar!!! Non podía ter atopado nada mellor. Polo que xa vos adianto que esta receita teno todo para se converter nunha das vosas preferidas.

Eu só lle fixen algún pequeno cambio, mais pouquiña cousa. A receita orixinal leva limón ou laranxa relados, e eu esquecín botalo, mais poñereino igualmente na receita. Así mesmo, eu boteille xenxibre e a receita orixinal non o leva. E como pode ser que unha receita de Gingerbread biscuits non leve xenxibre? Pois penso que porque nin falta lle fai, mais eu boteillo.

As cantidades son para unha chea de bolachas. Eu fíxenas de diferentes formas e unhas máis finas que outras e deberon saír máis de 150. Iso si, enfórnanse moi axiña e sempre podedes facelas máis grandes ou máis anchas. Tamén se pode gardar a masa na neveira durante uns días ou conxelala.

Print

IngredientEs

• 300 gramos de mel

• 175 gramos de azucre branco

• 175 gramos de azucre moreno

• 250 gramos de manteiga

• 1 culleradiña de canela en po

• 1/2 culleradiña de cravo moído

• 1/2 culleradiña de xenxibre

• reladura dun limón ou 1 laranxa

• 1 belisco de sal

• 1 cullerada de esencia de vainilla

• 600 gramos de fariña

• 1 culleradiña de fermento químico

• 130 gramos de améndoa moída

Print

PREPARACIÓN

• Mesturamos o mel e os azucres e poñémolos ao baño maría ata que teñamos unha masa melosa e ben integrada.
• Engadimos a vainilla e a manteiga ata que se derreta. Deixamos repousar durante 20 minutos ata que arrefríe un pouco.
• Engadimos o ovo batido, as especias, a reladura e o sal.
• Mesturamos tamén a améndoa moída.
• E, por último, a fariña e o fermento. Aquí xa poderemos mesturar coas mans ata que sexamos quen de formar un boliño. Non engadiremos máis fariña aínda que vexamos que está algo pegañenta. Resistide a tentación!
• Deixamos que a masa repouse na neveira durante 30 minutos para que sexa máis doada de manexar.
• Con dous papeis para enfornar, estiramos co rolo de amasar un anaco de masa. Na receita orixinal, fan as bolachas de 8mm de ancho. Eu fíxenas de 4mm e de 2mm, porque me gustan moi crocantes. Kukiconsello: É mellor ir collendo anacos de masa e ir amasando, pois se a masa está moito tempo fora da neveira pode resultar máis difícil de amasar, polo que é mellor ter a masa que non se está a empregar na neveira. Poñemos o forno a quentar a 180ºC.
• Cos cortaspastas, imos facendo formas sobre o papel de enfornar.
• E despois sacamos a masa que sobra e xa nos quedan as bolachas no papel de enfornar listas para meter no forno. Kukiconsello: é mellor facelo así porque non son unhas bolachas que conveña andar movendo dunha bandexa ou dun papel a outra, porque poderían romper. Deste xeito, xa quedan no papel e manteñen moi ben a forma e aforramos tempo.
• Enfornamos as bolachas durante uns 6-10 minutos, dependendo do tamaño e do anchas que sexan as bolachas. O mellor é ir controlando o forno e sacalos en canto comezan a ficar douradas polas beiras.
• Deixámolas arrefriar sobre a grella ata que estean totalmente frías e crocantes.

Aínda que pareza moi complicado pola cantidade de pasos e a listaxe de ingredientes, a verdade é que no fondo só é mesturar e amasar. Non ten moita ciencia e o resultado é espectacular. Asegúrovos que non poderedes comer só unha. Son unha receita ideal para facer coa cativada e se vos gusta, podedes decoralas con chocolate, azucre en po ou glaseado (mesturando unha clara de ovo e azucre en po, cunhas pingas de limón). E se lles facedes un pequeno burato antes de enfornalas, poderedes penduralas na árbore de Nadal. Para conservalas durante máis tempo, o mellor é gardalas nunha lata. Poden aguantar crocantes ata un mes, polo que eu de vós faría moitas! 🙂

Gingerbread biscuits

Recipe by KukinhasCourse: DessertCuisine: LatvianDifficulty: Easy

Servings

10

servings

Prep time

15

minutes

Cooking time

1

hour 

Calories

A LOT

kcal

This is a familiar and traditional Latvian recipe perfect to prepare with kids at home during this Christmas season. They’re delicious and super crunchy.

Ingredients

• 300 grams of honey

• 175 gr white sugar

• 175 gr brown sugar

• 250 gr butter

• 1 tsp cinnamon

• 1/2 tsp ground cloves

• 1/2 ground ginger

• lemon or orange zest

• 1 pinch of salt

• 1 tbp vanilla extract

• 600 gr plain flour

• 1 tsp baking powder

• 130 gr almond flour

Directions

• Mix sugars and honey and melt them in a pot in a double boiler.
• Add in vanilla and butter until melted and then let it cool for 20 minutes.
• Mix in beaten egg, spices, zest and salt.
• Beat in almond flour.
• And last, the flour and the baking powder. Now it is better to get your hands dirty and knead until mixed. Shape it as a ball and refrigerate for 30 minutes. Don’t add any more flour, it is enough 🙂
• Place a portion of the dough between two parchment paper sheets and roll with the rolling pin. The original recipe asked for 8mm wide biscuits, but I like them thinner, so I rolled it until they had 4mm and 2mm wide. Kukitip: it’s beter if you take some portions to roll and leave the rest in the fridge so it is always at the right temperature and easier to work with. Pre-heat oven at 180ºC.
• With your cookie cutters, cut the dough on the parchment paper.
• Then, take all the extra dough out and you will already have the cookies on your parchment paper ready to go into the oven. Kukitip: it is better to do it like this because the dough is not hard enough for you to move the raw biscuits into another parchment paper.
• Bake biscuits for 6-10 minutes, depending on their size and width. Ass soon as you see they get a lovely brown colour around the edges, you can take them out.
• Allow to cool over a wire rack until totally cold and crunchy.

Notes

• Biscuits dough can be frozen.
• Biscuits kept in a tin can keep crunchy up to a month.

WordPress Recipe Plugin by WPZOOM